Η Σχολή Ανώτερης Επαγγελματικής Κατάρτισης Τουρισμού Αττικής φιλοξένησε στις εγκαταστάσεις της στην Ανάβυσσο μια σημαντική ημερίδα αφιερωμένη στον βιώσιμο τουρισμό, με επίκεντρο τις καλύτερες πρακτικές του κλάδου, την κυκλική οικονομία, τη μείωση της σπατάλης τροφίμων και τη βιωσιμότητα των τουριστικών προορισμών. Ο βασικός στόχος της διοργάνωσης ήταν να προσφέρει στους καταρτιζόμενους της σχολής όχι μόνο μια πρώτη ουσιαστική επαφή με τις έννοιες και τις προκλήσεις του βιώσιμου τουρισμού αλλά και την ευκαιρία να κατανοήσουν τη σημασία της περιβαλλοντικής ευθύνης και να εξοικειωθούν με τις πρακτικές που καθιστούν τον τουρισμό πιο φιλικό προς το περιβάλλον και τις τοπικές κοινωνίες.
Κατά τη διάρκεια της ημερίδας, διακεκριμένοι ομιλητές από τον χώρο της πανεπιστημιακής έρευνας, της ξενοδοχειακής πρακτικής, της περιβαλλοντικής προστασίας αλλά και από το ίδιο το διδακτικό προσωπικό της Σχολής προσέγγισαν τα θέματα με τρόπο ενημερωτικό και εμπνευσμένο. Οι συμμετέχοντες είχαν την ευκαιρία να ακούσουν εισηγήσεις που κάλυπταν ένα ευρύ φάσμα θεμάτων: από την πράσινη λειτουργία των ξενοδοχείων και τις στρατηγικές για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων μέχρι την ανάγκη ευαισθητοποίησης των τοπικών κοινωνιών στο πλαίσιο της βιώσιμης τουριστικής ανάπτυξης.
Η εκδήλωση ξεκίνησε με την τοποθέτηση του Δρ. Δημήτρη Προκοπίου, εκπαιδευτικού της Σχολής και συμβούλου τοπικής αυτοδιοίκησης, ο οποίος παρουσίασε την ιδιαίτερη περίπτωση της Μυκόνου, αναδεικνύοντας τις προκλήσεις και τις ευκαιρίες του νησιού όσον αφορά τη βιωσιμότητα. Ακολούθως, ο Δρ. Γιάννης Σπιλάνης, καθηγητής του Τμήματος Περιβάλλοντος του Πανεπιστημίου Αιγαίου και διευθυντής του Παρατηρητηρίου Βιώσιμου Τουρισμού Αιγαίου, ανέλυσε βασικές αρχές της βιώσιμης ανάπτυξης, όπως είναι η φέρουσα ικανότητα ενός τόπου, και περιέγραψε τη μεθοδολογία που ακολουθείται στον σχεδιασμό βιώσιμων τουριστικών στρατηγικών. Ιδιαίτερη έμφαση έδωσε στην ανάγκη ενεργού συμμετοχής των τοπικών κοινωνιών, επισημαίνοντας πως δεν αρκεί η ελκυστικότητα ενός καταλύματος εάν ο ίδιος ο τόπος δεν είναι φιλόξενος, λειτουργικός και αυθεντικός.
Ο κ. Αχιλλέας Πληθάρας, υπεύθυνος προγραμμάτων περιορισμού περιβαλλοντικού αποτυπώματος στη WWF Hellas, παρουσίασε στοιχεία από το πρόγραμμα WWF Hotel Kitchen, σύμφωνα με τα οποία η μέση ετήσια σπατάλη τροφίμων ανά ξενοδοχειακή μονάδα στην Ελλάδα αγγίζει τα 867 κιλά. Εξήγησε πως οι μεγαλύτερες ποσότητες τροφίμων χάνονται κυρίως κατά την προετοιμασία των γευμάτων και την παρουσίασή τους σε μπουφέ, γεγονός που απαιτεί στοχευμένη παρέμβαση και καλύτερη εκπαίδευση του προσωπικού. Στο ίδιο πνεύμα, ο κ. Φώτης Κοκοτός, αναπληρωτής Γενικός Γραμματέας του ΣΕΤΕ και πρόεδρος του συστήματος βιωσιμότητας reHORECA, αναφέρθηκε στην απουσία συστηματικής περιβαλλοντικής εκπαίδευσης στην Ελλάδα, τόσο στους εργαζόμενους του τουριστικού τομέα όσο και στους πολίτες γενικότερα.
Ο κ. Κοκοτός τόνισε τη σημασία ενσωμάτωσης της περιβαλλοντικής ευαισθητοποίησης στην τουριστική εκπαίδευση και παρουσίασε συγκεκριμένες πρακτικές βιώσιμης διαχείρισης στον ξενοδοχειακό τομέα, εστιάζοντας και στον καθοριστικό ρόλο που μπορεί να παίξει η τοπική αυτοδιοίκηση στη διαχείριση των αποβλήτων. Η ημερίδα ολοκληρώθηκε με την εισήγηση της κας Ήρας Θεοφίλου, εκπαιδευτικού της Σχολής και συμβούλου κυκλικής οικονομίας, η οποία εξήγησε βασικούς όρους σχετικούς με τη βιωσιμότητα και παρουσίασε καλές πρακτικές περιβαλλοντικής διαχείρισης, δίνοντας ιδιαίτερη έμφαση στη σημασία του ανθρώπινου παράγοντα στις τουριστικές επιχειρήσεις και στον ρόλο που διαδραματίζει η κατάλληλη εκπαίδευση στην ενσωμάτωση τέτοιων πρακτικών.
Παράλληλα με τις ομιλίες, οι καταρτιζόμενοι της Σχολής συμμετείχαν και σε δράση εθελοντικού καθαρισμού στην παραλία και στον υγρότοπο του Αγίου Νικολάου Αναβύσσου, μια εμπειρία που έδωσε πρακτικό χαρακτήρα στις θεωρητικές γνώσεις και προσομοίαζε τις περιβαλλοντικές δράσεις που πραγματοποιούνται σε ξενοδοχεία με οργανωμένη περιβαλλοντική πολιτική. Συνολικά συγκεντρώθηκαν 1.125 λίτρα απορριμμάτων από 58 συμμετέχοντες, υπογραμμίζοντας τη δύναμη της συλλογικής προσπάθειας όταν συνοδεύεται από γνώση και ευαισθησία.
Στο μεταξύ, η Περιφέρεια Αττικής, μέσω του οργανισμού DMMO, πραγματοποίησε διαδικτυακή ημερίδα με θέμα «Athens Wine Routes – Ανάπτυξη του Οινοτουρισμού στην Αττική», θέτοντας στο επίκεντρο τη σύνδεση του τουρισμού με τον τοπικό αμπελώνα, μέσα από το πρίσμα της βιώσιμης ανάπτυξης. Στην εκδήλωση συμμετείχαν επαγγελματίες του τουρισμού, οινοποιοί, φορείς τοπικής αυτοδιοίκησης και εκπρόσωποι σχετικών οργανισμών, οι οποίοι συζήτησαν τις προοπτικές δημιουργίας ενός ολοκληρωμένου και ποιοτικού οινοτουριστικού προϊόντος για την Αττική.
Την εκδήλωση προλόγισε ο Δημήτρης Φραγκάκης, Πρόεδρος της Νέας Μητροπολιτικής Αττικής, ο οποίος επισήμανε πως ο Αττικός Αμπελώνας αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της ευρύτερης τουριστικής εμπειρίας, προσφέροντας έναν αυθεντικό και ταυτόχρονα στρατηγικά αξιοποιήσιμο πόρο. Τόνισε πως ο συντονισμός μεταξύ Περιφέρειας, τοπικών κοινωνιών, ξενοδόχων και παραγωγών είναι αναγκαίος προκειμένου να ενισχυθεί η εξωστρέφεια της περιοχής και να διαμορφωθεί μια ταυτότητα τουριστικού προορισμού που να βασίζεται στην ποιότητα, την αυθεντικότητα και τον σεβασμό στο περιβάλλον.
by 